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2021年5月27日，《北京市文明行為促進條例》(以下簡稱《條例》)正式開始實施，《條例》中明確提出，適量點餐，踐行“光盤行動”。三年來，首旅集團所屬企業(yè)積極踐行《條例》內容，引導就餐顧客適量點餐，倡導勤儉節(jié)約，遏制“舌尖上的浪費”，努力營造浪費可恥、節(jié)約光榮的濃厚氛圍。

“全聚德前門店在食材的運用上，盡量做到物盡其用；在餐廳的服務環(huán)節(jié)，也會給廣大的消費者一個很好的引領，引導顧客適量點餐，杜絕浪費。”在5月25日舉辦的“節(jié)約糧食 光盤行動”主題宣傳活動中，全聚德前門店榮獲了“十佳光盤族”稱號，全聚德集團總經(jīng)理助理、全聚德前門店總經(jīng)理馬加介紹了全聚德前門店在開展“光盤行動”過程中的優(yōu)秀經(jīng)驗和典型做法。走進全聚德前門店，顧客不時會看到戴著“節(jié)約監(jiān)督員”胸牌的工作人員建議顧客適量點餐、剩菜打包。餐廳內布置宣傳標語、易拉寶，提示用餐顧客厲行節(jié)約。自《條例》實施以來，全聚德集團全面加強服務人員培訓，增強禁止浪費監(jiān)督員意識，在顧客點餐過程中做好提示，增加小份菜和“一人食”烤鴨套餐。同時，在后廚加工環(huán)節(jié)，設立專門的加工間對原材料進行集中加工，廚余垃圾已經(jīng)從之前的每天1200斤減少到現(xiàn)在不到1000斤，最大限度減少損失和浪費。

東來順集團也將文明用餐、綠色消費理念貫穿餐飲服務全過程，為消費者營造“節(jié)約消費、反對浪費”的氛圍，東來順各門店在餐桌上擺放了“節(jié)約用餐”標識牌，同時在墻面張貼了“節(jié)約用餐”宣傳海報；在菜單上注明“文明用餐，光盤行動，杜絕浪費”的標語；精心設計并推出小份菜、個人套餐；工作人員積極做好“光盤行動”宣傳員，客人完成就餐時依據(jù)實際情況主動為客人奉上打包用品，建議顧客將剩余食品打包帶走。同時，后廚的廚師們在加工制作過程中提高食材利用率，將食材物盡其用，做到原材料利用率高、周轉率快，既美味又不浪費。

遏制“舌尖上的浪費”不僅需要完善立法、強化監(jiān)管的“剛性約束”，還需要弘揚中華民族勤儉節(jié)約優(yōu)良傳統(tǒng)，宣傳浪費可恥、節(jié)約為榮的“柔性方式”。近日，首旅集團旗下凱賓斯基飯店攜手燕莎中心團委開展了為期一周的“節(jié)約糧食 反對浪費”宣傳周志愿活動，以“光盤行動，不負‘食’光”為主題，引導廣大員工形成節(jié)約糧食光榮、浪費糧食可恥的理念。團員青年志愿者代表齊聚員工餐廳，張貼發(fā)放《節(jié)約糧食倡議書》和宣傳單，向員工耐心講解深入開展“光盤”行動的目的，宣傳節(jié)約糧食、反對浪費理念，強化員工“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”意識，積極倡導簡約適度、綠色低碳的生活風尚。