勤儉節(jié)約、艱苦奮斗是中華民族的傳統(tǒng)美德。為堅決制止餐飲浪費行為，切實培養(yǎng)勤儉節(jié)約習(xí)慣，培養(yǎng)“節(jié)約糧食、文明用餐”的消費觀念，全聚德集團(tuán)堅決貫徹落實習(xí)近平總書記有關(guān)“節(jié)約糧食”的重要指示精神，從我做起，厲行勤儉節(jié)約，杜絕餐桌上的浪費，大力倡導(dǎo)“光盤行動”，遏制舌尖上的浪費。
近年來，全聚德集團(tuán)發(fā)布多項措施，將制止餐飲浪費納入到餐飲生產(chǎn)、加工、服務(wù)的全過程，及時提示消費者根據(jù)用餐人數(shù)合理點菜、適度消費、避免浪費。在后廚加工環(huán)節(jié)，設(shè)立專門的加工間對原材料進(jìn)行集中加工，考核出成率，保證原材料利用最大化，最大限度減少損失和浪費。餐廳服務(wù)更加體貼，服務(wù)員會主動提醒顧客適量點菜，不夠再點，餐后也會主動提醒顧客打包帶走，并特別準(zhǔn)備了各種規(guī)格的包裝盒，方便顧客使用。在各直營門店增加小份菜和“一人食”烤鴨，成為菜單上的亮點，這也是全聚德集團(tuán)倡導(dǎo)節(jié)約、制止浪費的一項持之以恒的重要舉措。
走進(jìn)全聚德各門店，顧客會不時看到有戴著“節(jié)約監(jiān)督員”胸牌的工作人員往來穿行，建議顧客適量點餐，剩菜打包。全聚德奧運村店在餐廳內(nèi)布置粘貼宣傳標(biāo)語，提升用餐顧客適量點餐意識，營造厲行節(jié)約的良好氛圍，并加強服務(wù)人員培訓(xùn)，增強禁止浪費監(jiān)督員責(zé)任意識，在顧客點餐過程中做好適量點餐提示。仿膳飯莊管理人員在崇尚節(jié)儉、反對浪費上發(fā)揮模范帶頭作用，號召職工節(jié)約糧食從每個細(xì)節(jié)做起，食堂推行葷素搭配、少油少鹽的健康飲食，按需取餐，既讓員工吃好又可以杜絕浪費。豐澤園飯店廚房加工原料，在保證質(zhì)量的前提下，做到刀前刀后省，勺里勺外省，充分利用邊角原料。四川飯店勸導(dǎo)客人適量點餐，引導(dǎo)客人飯后打包，另增加榴蓮酥、麻團(tuán)、熊貓雪媚娘等堂食小份菜和魚香肉絲等外賣小份菜，積極踐行“厲行勤儉節(jié)約、反對餐飲浪費”行動。
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