2019年1月28日-2月10日，從農(nóng)歷小年到正月初六，全聚德集團(tuán)所屬北京全聚德仿膳食品有限責(zé)任公司參加了故宮博物院主辦的首屆“中華老字號故宮過大年展”，全聚德集團(tuán)旗下的全聚德、仿膳兩大品牌在展會上獲得了極高的關(guān)注，歷時(shí)13天展賣活動共實(shí)現(xiàn)銷售收入20余萬元，在150家參展企業(yè)中名列前茅，受歡迎程度可見一斑。 融合傳統(tǒng)與現(xiàn)代 清宮御點(diǎn)煥新顏 接到進(jìn)宮的“圣旨”，攜什么“貢品”前往成為關(guān)注的焦點(diǎn)。 在只有短短一個(gè)月的時(shí)間里，全聚德仿膳食品公司開展頭腦風(fēng)暴，在挖掘“仿膳”品牌宮廷文化的基礎(chǔ)上，借鑒當(dāng)今市場上爆款糕點(diǎn)、網(wǎng)紅節(jié)日禮品的特點(diǎn)，從顏值、口味、包裝等方面對現(xiàn)有產(chǎn)品進(jìn)行改朝換代，研制出仿膳品牌的爆款產(chǎn)品——單枚裝糕點(diǎn)6款（金玉餅、富貴餅、福袋餅、平安餅、長壽餅、如意餅）和“金玉六福”（6枚裝）糕點(diǎn)禮盒，設(shè)計(jì)理念圍繞清宮御膳，將故宮元素融入現(xiàn)代包裝，包裝盒選用龍紋做底紋，腰封靈感來源于清宮服，包裝卻體現(xiàn)出年輕化、時(shí)尚化風(fēng)格，色彩鮮明，簡單大方，一經(jīng)亮相，頓時(shí)吸引了眾多消費(fèi)者的關(guān)注，更是贏得年輕人的青睞。 “哇！太可愛了！”，“師傅，這個(gè)賣嗎？我也要捏一個(gè)”……活動現(xiàn)場的象形糕點(diǎn)制作手藝展示，更是賺足了眼球，圍觀的游客擠滿展位，爭先恐后的想一試身手！特別是在活動的第一天就吸引了來自世界各國的使節(jié)參與互動，合影留念。零距離的產(chǎn)品展示與交流互動，使消費(fèi)者在體驗(yàn)產(chǎn)品的制作過程與娛樂中，親身感受到老字號傳統(tǒng)文化的魅力，領(lǐng)略到傾注其間的技藝、智慧和心力。 故宮專屬的頗具匠心和年味兒的新產(chǎn)品，獲得社會公眾的一致好評與廣泛點(diǎn)贊，體現(xiàn)了老字號品牌情懷設(shè)計(jì)的優(yōu)勢，御膳糕點(diǎn)制作精細(xì)化、時(shí)尚化，滿足了消費(fèi)者的情感需求，讓其一見如故，一見傾心，找到記憶中的感覺。 跨界探索與嘗試 “飲”“食”聯(lián)袂見商機(jī) “咦，這是什么？全聚德還有咖啡！”活動現(xiàn)場，不少年輕人詫異老字號品牌企業(yè)還有自己的文創(chuàng)產(chǎn)品，他們都被這來自全聚德起源店——前門店新年限量版文創(chuàng)掛耳咖啡驚艷了！ 全聚德仿膳食品公司的糕點(diǎn)新品與全聚德前門店的新年限量版文創(chuàng)掛耳咖啡攜手“進(jìn)宮”，寓意新年步步“糕”升，未來紅紅火火。源自御膳房的糕點(diǎn)和出自宮廷的烤鴨技藝，搭配上來自世界咖啡起源地非洲埃塞俄比亞的耶加雪菲水洗掛耳咖啡，傳遞給消費(fèi)者的是“頂級”“時(shí)尚”“尊貴”的理念。全聚德烤鴨與咖啡看似不可能的跨界混搭，令不少消費(fèi)者在嘖嘖咂舌的驚喜中，增添了年輕時(shí)尚的消費(fèi)新體驗(yàn)。 與此同時(shí)，全聚德真空烤鴨、全聚德酒、全聚德咸鴨蛋、全聚德系列休閑食品紛紛出鏡，一展風(fēng)貌。 飲食不分家。全聚德集團(tuán)餐飲和食品兩大業(yè)務(wù)在此次展覽中聯(lián)袂而往，展現(xiàn)了傳統(tǒng)美食和現(xiàn)代潮流的碰撞與融合，也展現(xiàn)了餐飲與食品跨界經(jīng)營的無限商機(jī)。 挖掘資源與潛力 強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手帶流量 此次展賣活動地點(diǎn)位于慈寧宮花園內(nèi)及慈寧宮門外廣場。600年的故宮“放大招”，舉辦建院以來最大規(guī)模的展覽，全國150家老字號品牌首次“進(jìn)宮”，全方位展示各地美食小吃、傳統(tǒng)年貨、文化用品、特色工藝品及非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技藝等，使得故宮過大年活動自帶流量，加之商務(wù)部、文化和旅游部的大力宣傳和支持，吸引了天南海北的眾多游客，引發(fā)了觀展熱潮，故宮參觀人數(shù)同比增長超過70%。CCTV等多家電視媒體、網(wǎng)絡(luò)媒體爭相報(bào)道。 全聚德集團(tuán)緊跟時(shí)尚潮流，一改傳統(tǒng)輿論宣傳和營銷辦法，充分利用自媒體平臺造勢，借助全聚德集團(tuán)廣大員工資源和自媒體宣傳工具，圍繞營銷熱點(diǎn)發(fā)布公眾號文章并組織全員力量轉(zhuǎn)發(fā)，進(jìn)行品牌文化、產(chǎn)品特色、企業(yè)形象等方面的宣傳。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，1月28日活動第一天，全聚德仿膳食品公司通過微信朋友圈全員轉(zhuǎn)發(fā)活動照片，集團(tuán)總部及各企業(yè)員工相繼轉(zhuǎn)發(fā)，不計(jì)其數(shù)。2月1日，“全聚德會員中心”發(fā)布“小主，阿德來了”信息，閱讀量高達(dá)5060次，創(chuàng)全聚德集團(tuán)官方微信公眾號圖文信息單條閱讀量新高。當(dāng)天，首旅集團(tuán)官方微信公眾號“首旅生活”摘錄并發(fā)布此信息，閱讀量達(dá)1346次。2月4日（大年三十），全聚德仿膳食品公司再次通過本公司微信公眾號官方發(fā)布“過年啦！逛故宮去嘍”信息，對即將到來的春節(jié)黃金周進(jìn)行宣傳造勢，閱讀量達(dá)到1444次。系列主題宣傳持續(xù)有效的提升了品牌形象和品牌美譽(yù)度。 深入學(xué)習(xí)與交流 市場形勢催奮進(jìn) “這不是廟會，不是商業(yè)活動，是弘揚(yáng)老字號精神、能夠讓大家體驗(yàn)到國家悠久歷史和傳統(tǒng)的一次文化活動?！?單霽翔院長在中華老字號故宮過大年展開幕儀式上如是說。 此次參展是一次老字號發(fā)展現(xiàn)狀的集體亮相，也是一次寶貴的學(xué)習(xí)與交流機(jī)會，許多參展老字號企業(yè)積極適應(yīng)市場變化、樹立了以顧客需求為中心的先進(jìn)管理理念和營銷方式，其成功經(jīng)驗(yàn)值得借鑒和學(xué)習(xí)。針對此次展會中暴露出的諸如全聚德品牌產(chǎn)品包裝陳舊、產(chǎn)品食用試吃不便、仿膳原有產(chǎn)品與新品銷量差距較大、原有部分產(chǎn)品宣傳力度不夠等問題，將認(rèn)真總結(jié)和加快改進(jìn)。 通過此次參展，全聚德集團(tuán)上下再次認(rèn)識到把握市場、把握對手、把握自己的必要性，加快轉(zhuǎn)變心態(tài)、轉(zhuǎn)變產(chǎn)品、轉(zhuǎn)變工作模式的迫切性，更加堅(jiān)定了通過不斷創(chuàng)新跟著時(shí)代快速前進(jìn)的決心，將積極踐行“提質(zhì)、復(fù)制、孵化和管理升級”行動策略，抓住改革發(fā)展的關(guān)鍵點(diǎn)，搶抓機(jī)遇，迎難而上，為實(shí)現(xiàn)全聚德集團(tuán)轉(zhuǎn)型發(fā)展、提質(zhì)增效邁上新臺階而不懈努力。
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