11月7日，首旅集團(tuán)黨委副書記、副董事長、總經(jīng)理劉毅到全聚德上海區(qū)域公司調(diào)研區(qū)域發(fā)展情況，全聚德集團(tuán)黨委書記、總經(jīng)理張力，全聚德上海區(qū)域公司黨支部書記、總經(jīng)理馬緒倫陪同調(diào)研。
劉毅總經(jīng)理認(rèn)真了解了區(qū)域公司發(fā)展情況，最為關(guān)注的是區(qū)域公司的創(chuàng)新發(fā)展，專程到控江路店進(jìn)行了實(shí)地考察。控江路店是為了適應(yīng)綜合體餐飲蓬勃發(fā)展的新市場形勢而大膽嘗試的社區(qū)綜合體店，于2017年10月開業(yè)，預(yù)計(jì)18個月收回投資，實(shí)現(xiàn)當(dāng)年投資當(dāng)年盈利，為今后全聚德進(jìn)入綜合體餐飲建立了成功的模式。劉總還對即將在南豐城開業(yè)的全聚德遵義路店和全新孵化的“小四川飯店”子品牌店進(jìn)行了現(xiàn)場調(diào)研，南豐城是上海時尚地標(biāo)，即將在這里開業(yè)的兩家新店是全聚德探索時尚化門店的新嘗試，他查看了餐廳、廚房、晾坯間等區(qū)域，還饒有興致地向大家談起了鄧小平同志曾“點(diǎn)贊”四川飯店“家鄉(xiāng)味太好了”等舊聞逸事，鼓勵大家用新的理念、新的標(biāo)準(zhǔn)打造新的時尚門店形象。
近年來，全聚德集團(tuán)緊跟國家發(fā)展戰(zhàn)略，聚焦長三角和京津冀重點(diǎn)發(fā)展區(qū)域，重拳出擊，重點(diǎn)發(fā)展。對上海區(qū)域公司的發(fā)展，全聚德集團(tuán)提出了研究未來消費(fèi)、提升長江沿線所有企業(yè)品質(zhì)、加速推進(jìn)發(fā)展的要求。上海區(qū)域經(jīng)營團(tuán)隊(duì)積極落實(shí)要求，團(tuán)結(jié)一心，奮勇拼搏，深入研究當(dāng)?shù)叵M(fèi)市場，區(qū)域門店數(shù)量由2014年的4家發(fā)展到現(xiàn)在的近20家；抓市場、抓質(zhì)量、抓管理，區(qū)域公司所屬企業(yè)社會綜合評價(jià)已經(jīng)全部在四星以上，全部是合格產(chǎn)品。
劉毅總經(jīng)理對全聚德集團(tuán)在上海區(qū)域市場拓展和門店經(jīng)營中的舉措給予了充分肯定。同時，對全聚德集團(tuán)未來發(fā)展提出了工作要求。他強(qiáng)調(diào)，首旅集團(tuán)高度重視全聚德的發(fā)展，特別是全聚德在外埠及海外發(fā)展，傳承和創(chuàng)新尤為重要。一是堅(jiān)持創(chuàng)新，門店經(jīng)營理念和設(shè)計(jì)要更加時尚化，研究市場潮流，打造新的模式、新的場景，以創(chuàng)新的經(jīng)營模式和理念，不斷發(fā)展新的餐飲門店。二是弘揚(yáng)文化，全聚德作為老字號餐飲集團(tuán)，要充分挖掘旗下品牌的傳統(tǒng)文化元素和文化底蘊(yùn)，講好品牌故事和菜品故事。三是提高核心產(chǎn)品的競爭力。一方面要結(jié)合當(dāng)?shù)乜腿说娘嬍沉?xí)慣和消費(fèi)行為，深入研究菜品設(shè)置，并隨著消費(fèi)市場升級不斷迭代更新，借助新穎別致的菜單設(shè)計(jì)，吸引年輕消費(fèi)者的眼球；另一方面，要研究菜品數(shù)量的合理化，嚴(yán)格控制企業(yè)的經(jīng)營成本，使企業(yè)利益最大化。他鼓勵全聚德上海區(qū)域經(jīng)營團(tuán)隊(duì)繼續(xù)發(fā)揚(yáng)艱苦奮斗、開拓創(chuàng)新的實(shí)干精神，總結(jié)好控江路店的成功經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步時尚化新開門店，在產(chǎn)品迭代、全面提質(zhì)的基礎(chǔ)上大力復(fù)制和孵化，實(shí)現(xiàn)全聚德集團(tuán)品牌長江沿線門店形象全面轉(zhuǎn)變，促進(jìn)全聚德集團(tuán)改革發(fā)展實(shí)現(xiàn)新突破。
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